Zum Siechenbräu

Fettbemme, Roulade, Heiko – Weimar, du kannst was Ich war beruflich in Weimar, hatte einen Tag, an dem die Technik konsequent das Gegenteil von dem gemacht hat, was sie sollte, und bin abends im Siechenbräu gelandet. Beste Entscheidung des ganzen Tages. Angefangen hat's mit einer Fettbemme. Schmalzbrot mit Gürkchen, Zwiebelringen, Radieschen und Kresse – und dieses Brot sah aus, als hätte da jemand richtig Lust gehabt. Für ein paar Euro. So muss das. Dann die Rinderroulade mit Thüringer Klößen. Und liebe Leute: Die Klöße waren ein Lehrbuchexemplar. Hell, glatt, kein Zerfallen, kein Kompromiss. Die Roulade zart, die Soße mit ordentlich Tiefe, dazu Rotkohl mit Apfelspalten. Genau die Küche, für die man nach Thüringen fährt. Dazu ein Helles aus eigener Brauerei im Biergarten auf dem Kopfsteinpflaster – und der Tag war gerettet. Und dann war da noch Heiko. Aufmerksam, freundlich, ohne aufgesetzte Show. Genau die Sorte Bedienung, die man sich wünscht: da, wenn man was braucht, sonst lässt er einen in Ruhe. Danke dafür, Heiko. Küche, die ihr Handwerk kann, ohne groß darum herumzureden. Ich komme wieder – und zwar nicht nur, wenn ich beruflich in der Gegend bin.

Ausgezeichnetes Essen, unbedingt probieren! Gerichte des ehemaligen Ostens, lecker zubereitet